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  • 干辣椒

    別名:辣椒 辣子 紅辣椒

    分類:辣椒

    熱量:212.00 千卡/百克

    菜譜:共有 787

    食材介紹

    辣椒屬茄科,一年生或多年生蔬菜。原產南美洲熱帶,明代傳入我國。

    我國各地均有生產,以四川、湖南、湖北產量最多。四季均有供應。

    辣椒老熟后可曬制辣椒干。

    辣椒的品質要求:作為鮮食的辣椒應以大小均勻,果皮堅實,肉厚質細而脆嫩新鮮,無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。

    干紅辣椒是辣椒經晾干后的制品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國許多地區辣椒都是非常重要的調味品,甚至沒有它就無法下飯,可見人們對它的鐘愛。

    營養價值

    1. 辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇;
    2. 辣椒含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病;
    3. 吃飯不香、飯量減少時,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;
    4. 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;
    5. 辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補品”。

    適用人群

    一般人群均可食用。

    1. 不宜多食,陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強的刺激性,容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;另外除有火熱病癥或陰虛火旺外,高血壓病,肺結核病患者也應慎食。

    食用效果

    辣椒味辛、性熱,入心、脾經;

    有溫中散寒,開胃消食的功效;

    主治寒滯腹痛,嘔吐、瀉痢,凍瘡,脾胃許寒,傷風感冒等癥。

    營養素含量

    • 營養素
      含量
    • 營養素
      含量
    • 碳水化合物(克)
      52.70
    • 脂肪(克)
      12.00
    • 硫胺素(毫克)
      0.53
    • 錳(毫克)
      11.70
    • 鈣(毫克)
      12.00
    • 銅(毫克)
      0.61
    • 蛋白質(克)
      15.00
    • 鎂(毫克)
      131.00
    • 核黃素(毫克)
      0.16
    • 維生素E(毫克)
      8.76
    • 鋅(毫克)
      8.21
    • 鐵(毫克)
      6.00
    • 鉀(毫克)
      1085.00
    • 磷(毫克)
      298.00
    • 鈉(毫克)
      4.00
    • 煙酸(毫克)
      1.20
    • 纖維素(克)
      41.70

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