• <code id="ikwwk"><label id="ikwwk"></label></code>
  • 雞肉

    別名:家雞 母雞

    分類:雞肉

    熱量:167.00 千卡/百克

    菜譜:共有 661

    食材介紹

    雞肉為全球主要的食用家禽之一,在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。西元前6世紀巴比倫已有吃雞的記載,但中國是世界上最早馴養雞的國家。

    雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

    它的全身上下都可以食用,且營養功效豐富,故民間稱雞為“濟世良藥”。 雞肉適應各種烹調法,宜于任何味型,是烹調中適用面最廣的原料之一。新鮮雞肉以側切面有光澤,表面不黏手,指壓后的凹陷能立即恢復,沒有異味為佳品。

    營養價值

    1.雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

    2.還有改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血的功效

    3.雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

    4.雞肉和牛肉、豬肉比較,其蛋白質的質量較高,脂肪含量較低。

    5.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸,和亞油酸,能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

    6.其中雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質,可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

    適用人群

    一般人均可食用

    1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;

    2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;

    3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

    4.雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;

    5.與芝麻、菊花同食易中毒;

    6.不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;

    7.與芥末同食會上火。

    食用效果

    1.性平、溫、味甘,入脾、胃經;

    2.可溫中益氣,補精添髓;

    3.用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

    4.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。

    營養素含量

    • 營養素
      含量
    • 營養素
      含量
    • 碳水化合物(克)
      1.30
    • 脂肪(克)
      9.40
    • 鈣(毫克)
      9.00
    • 硫胺素(毫克)
      0.05
    • 煙酸(毫克)
      5.60
    • 錳(毫克)
      0.03
    • 膽固醇(毫克)
      106.00
    • 銅(毫克)
      0.07
    • 蛋白質(克)
      19.30
    • 鎂(毫克)
      19.00
    • 核黃素(毫克)
      0.09
    • 維生素E(毫克)
      0.67
    • 鐵(毫克)
      1.40
    • 鉀(毫克)
      251.00
    • 磷(毫克)
      156.00
    • 鈉(毫克)
      63.30
    • 維生素A(微克)
      48.00
    • 鋅(毫克)
      1.09
    • 硒(微克)
      11.75

    甘肃快三预测号码今天
  • <code id="ikwwk"><label id="ikwwk"></label></code>
  • <code id="ikwwk"><label id="ikwwk"></label></code>