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  • 黑胡椒雞肉條

    2014年12月30日 作者: 明月舞青衣
    黑胡椒雞肉條
    • 菜系: 家常
    • 工藝: 煎炒
    • 口味: 咸鮮
    • 難度: 中級
    • 烹調時間: 10-20分鐘
    • 人數: 1人份
    • 適量
    • 雞粉 1/4勺
    • 2勺
    • A1牛排醬 2勺
    • 黑胡椒汁 1勺
    • 手磨黑胡椒碎 適量

    黑胡椒雞肉條的做法

    • 1 準備材料。姜切絲,甜椒切條備用。
    • 2 所有的調料攪拌均勻。
    • 3 雞胸肉切細條
    • 4 鍋里燒開水,將雞肉條焯水至熟,撈起控干水份。
    • 5 起油鍋,放入姜絲爆香
    • 6 再依次放入甜椒翻炒均勻。
    • 7 放入調料,翻炒
    • 8 倒入雞肉條,拌勻即可。
    • 9 好了

    美食背后的故事

    中醫認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含揮發油,受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜肴效果更好。

    雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

    雞胸肉有助改善記憶雞胸肉是很普通的食用肉之一,雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。

    小貼士

    • 可以用市售的黑胡椒肉醬類代替。

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